등뼈 김치찜 |◈─……

등뼈 김치찜 |◈─……행복한♡요리

 

[맛있는 행 등뼈김치찜. 묵은지감자탕 돼지등뼈 4kg을 사왔습니다. 고기도 제법 많이 붙어 있네요. 돼지등뼈는 찬물에 3~4시간 담궈 핏물을 빼주었습니다. 중간에 물을 하번 바꿔 주면서 빼주었습니다. 냄비에 물 2리터를 담고 대파 1대를 잘라 넣고 월계수 잎 8장, 마늘 10톨, 통후추 2작은술을 넣고 끓여 줍니다. 물이 고르게 팔팔~ 끓으면 돼지등뼈를 넣고 삶아 줍니다. 한번에 등뼈 4kg을 넣지마시고 1/4씩 넣고 삶아 주세요. 등뼈를 넣고 물이 고르게 팔팔~ 끓으면.... 등뼈를 건져 주시고....   미지근한 물에 등뼈를 한번 씻어 줍니다. 국간장 8큰술, 청주 4큰술,고추가루 4큰술, 다진마늘 3큰술,참기름 1큰술 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다. 그리고 손질한 등뼈에 양념을 고루 버무려 30~40분간 간이 베도록 재워 줍니다. 그리고 묵은지...1kg을 넣어 줍니다. 2012년에 아주 큰 알포기 배추를 1/4쪽으로 잘라 김장한 김치랍니다. 그리고 물 3리터를 넣고 끓여 줍니다. 뚜껑을 덮고 중~강불에서 1시간 30분에서 2시간동안 푸~욱 끓여 주셔야 등뼈에서 살들이 잘떨어진답니다. 그리고 굵직하니 채썬 양파 1/2개, 어슷썬 대파 1대를 넣고 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다. 아이들이 고기를 좋아해서 김치보다 등뼈가 많아요. 아주 푸짐하게 등뼈를 양껏 먹었다지요. 무르게 익은 김치와 국물, 등뼈가 맛이 좋답니다