오늘 점심뭘먹을까요?|◈─……

오늘 점심뭘먹을까요?|◈─……행복한♡요리

       

구수하고 얼큰한 소고기 우거지 해장국 이맘때쯤이면 당연히 찾게되는게 해장거리인데요. 해장국엔 참 종류도많고 음식도 가지가지..우리네들 속을 달래주지요. 그중에서도 오늘만들 해장국이 영양이나 다른 모든면에서 뒤지지않는 탁월함이 있는데요. 이 소고기 우거지 해장국 한그릇이면 숙취는 물론 아침 출근길 발걸음이 가벼워집니다. 요리재료 소고기 200g, 우거지 600g, 양파 반개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리와 다진마늘 한수저, 된장 한수저반과 고추장 한수저, 고추가루 두수저, 매실청 반수저, 설탕 반수저, 소금, 한수저만 떠 넣어도 입에서 나오는 소리.. 어~~~ 시원하다!! 뜨거운 국물...아사시한 매콤함이라면 그런 소리가 절로나오지요~~ 원체 아침 저녁을 가리지않는 우리집... 아침에 가끔 제육볶음도...삼겹살도 구워먹지만 오늘은 그간 격무에 시달렸을 속을 위해 한우 국거리를 준비해 봅니다. 사실 술이라는게 튼튼한 체력이 뒷바침되야 그 다음날에도 멀쩡하지만 연일 계속되는 음주가무엔 장사가 없지요. 때론 몸 보호를 위해 과감하게 소고기도 넣어줍니다. 우거지는 미리미리 데쳐놔 냉장고에 보관해 두면 편하지요. 오늘은 얼갈이 데치는 사진을 몇컷... 소금 조금넣은 물이 끓으면 얼갈이를 넣고 5~8분 끓는물에 데쳐... 채반에 받쳐 물끼를 빼주면 국거리나 무침으로 사용하는데 손색이 없지요. 국도 끓이고 무치기도 하고 오늘은 양을 좀 많이 잡아봅니다. 믹싱볼에 물끼제거한 우거지를 넣고 양파 반개, 청양고추 3개, 대파 1뿌리와 다진마늘 한수저를 넣습니다. 된장 한수저반과 고추장 한수저, 고추가루 두수저, 매실청 반수저, 설탕 반수저. 소금으로 간을 한뒤... 조물 조물 간이 잘베이게 무쳐주시다... 마무리 간을 해줍니다. 반찬으로 먹어줄건 접시에 따로 담아 놓고요. 진하게 끓일땐 무쇠솥을 사용하는데요. 소고기 200g에 참기름 두수저를 넣고 소고기를 볶아주시고... 무쳐놓은 우거지를 넣고 물을 넉넉하게.. 그런다음 우르르~~~ 끓여주시다가... 두부도 한모 썰어 풍미를 내 줍니다... 그저 그리 오래 끓이지않아도 아주 진한 국물맛이 나는데요. 이때 소금으로 간을 맞춰주세요. 된장으로 무쳐 구수하고 얼큰한 청양고추와 고추가루가 들어가 매콤함에 속이 다 시원해 집니다. 이리 한그릇만 먹어줘도 아침에 올라오는 신트림...역겨움이 다 ~~ 사라지고요. 소고기가 들어가 담백하면서 우거지의 구수함이 식욕을 땡기게 합니다. 먼저 국물 한수저 입안으로 가져가네요. 후루룩~~~ 개운함에 밥생각이 절로 납니다. 밥 한수저 크게 떠서 국물을 적셔 한입물어주고... 그 유혹스러운 맛에 밥을 말아봅니다. 잘하는 해장국집도 오늘 이 소고기 우거지 해장국만 못하네요. 집에서 끓여서 그런가 더욱 믿음이가고 더 정겨운요리죠   [맛있는 행복 요리방] 바로가기☜